Jumat, 03 April 2015
KRECEK REBUNG
Makanan Khas Lumajang kali ini adalah Krecek Rebung. Rebung adalah sebutan untuk bambu yang muda. Bahan utama makanan ini adalah bambu yang masih muda yang memiliki ketinggian sekitar 30 cm. Biasanya rebung banyak dijual di pasar. Untuk mengolah rebung harus cukup hati - hati. Rebung yang masih muda dibersihkan dari kulit nya sehingga rebung akan terlihat seperti tunas yang kekuning - kuningan kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan getahnya.
Untuk membuat krecek rebung caranya cukup mudah yaitu rebung yang sudah dicuci bersih kemudian dimasak dalam air mendidih sampai lunak. Setelah itu rebung diiris tipis - tipis kemudian dijemur sampai benar - benar kering.Pengeringan ini agar rebung bisa awet. Kalau sudah kering rebung bisa dimasak dengan cara ditumis ataupun diasap.
SAMBAL GORENG KRECEK REBUNG
BAHAN :
300 gr rebung matang, potong dadu
100 gr krecek, rendam air, peras, tiriskan
750 ml santan
1 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
10 biji cabe rawit
1/2 sdm air asam
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 butir kemiri
3 siung bawang merah
5 butir kemiri, goreng
1/2 sdt terasi
4 buah cabe merah
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan rebung, lalu tambahkan air asam, cabe rawit dan garam, aduk rata.
3. Tuang santan, masak diatas api kecil hingga kuah mendidih, lalu tambahkan krecek, masak sebentar, angkat.
Sajikan
Untuk 4 porsi
.jpg)
