Tampilkan postingan dengan label kuliner. Tampilkan semua postingan
Pecel Telo
PECEL TELO
Pecel Telo itu namanya. Inilah salah satu makanan khas lumajang yang cukup berbeda dari kebanyakan makanan pecel lainnya. Kita mungkin familiar dengan pecel madiun dengan bumbu kacangnya, atau dengan pecel nganjuk dengan aroma khas daun kemangi. Tapi di Lumajang kita punya namanya Pecel Telo. Telo itu adalah bahasa jawa untuk umbi akar. Mungkin yang belum tau telo itu seperti ini.
.jpg)
CARA MEMBUAT PECEL TELO
Bahan:
- 250 gr bayam, siangi, buang batangnya
- 250 gr tauge, bersihkan akarnya
- 250 gr kacang panjang, potong 5 cm
- 250 gr bunga turi, buang putiknya
- 250 gr ontong pisang
.jpg)
Bumbu:
- 350 gr kacang tanah, goreng
- 100 gr telo direbus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm air asam
- 300 ml air
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 0.5 cm kencur
- ½ sdt terasi bakar
- 3 sdm gula merah iris
- 1 sdm makan garam
Cara membuat
- Rebus bayam, bunga turi, kacang panjang, ontong, dan tauge bergantian dengan air mendidih. Tiriskan, sisihkan.
- Haluskan kacang tanah dengan telo. Campur halus dengan bumbu lainnya, haluskan kembali. Campur dengan air asam. Uleni dengan sendok hingga tercampur rata.
- Siapkan piring saji, susun sayuran rebus.
- Siapkan mangkok sambal, cairkan bumbu sambal dengan air. Sajikan.
Tag :
kuliner,
Krecek Rebung
KRECEK REBUNG
Makanan Khas Lumajang kali ini adalah Krecek Rebung. Rebung adalah sebutan untuk bambu yang muda. Bahan utama makanan ini adalah bambu yang masih muda yang memiliki ketinggian sekitar 30 cm. Biasanya rebung banyak dijual di pasar. Untuk mengolah rebung harus cukup hati - hati. Rebung yang masih muda dibersihkan dari kulit nya sehingga rebung akan terlihat seperti tunas yang kekuning - kuningan kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan getahnya.
Untuk membuat krecek rebung caranya cukup mudah yaitu rebung yang sudah dicuci bersih kemudian dimasak dalam air mendidih sampai lunak. Setelah itu rebung diiris tipis - tipis kemudian dijemur sampai benar - benar kering.Pengeringan ini agar rebung bisa awet. Kalau sudah kering rebung bisa dimasak dengan cara ditumis ataupun diasap.
SAMBAL GORENG KRECEK REBUNG
BAHAN :
300 gr rebung matang, potong dadu
100 gr krecek, rendam air, peras, tiriskan
750 ml santan
1 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
10 biji cabe rawit
1/2 sdm air asam
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
8 butir kemiri
3 siung bawang merah
5 butir kemiri, goreng
1/2 sdt terasi
4 buah cabe merah
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan rebung, lalu tambahkan air asam, cabe rawit dan garam, aduk rata.
3. Tuang santan, masak diatas api kecil hingga kuah mendidih, lalu tambahkan krecek, masak sebentar, angkat.
Sajikan
Untuk 4 porsi
Tag :
kuliner,
